« 朝飯 | トップページ | 粕汁 »

2007年1月24日 (水)

ケフィア

というわけで、うちの朝ご飯はパンでケフィアが標準です。
ケフィアはホームメードケフィアという種菌を使っています。デパ地下やインターナショナル(名古屋ローカルの輸入食材スーパーです)、東急ハンズなどで売っています。楽天(→商品サイト)などでも売っています。
ちなみに、価格はどこで買っても税込み1050円です。
他の種菌をほとんど試したこと無いのでちょっとなんですが、できあがったものは美味しいです。市販のヨーグルトに比べて酸味がまろやかです。菌の種類が乳酸菌だけでなく、酵母菌なども混ざっているみたいです。そうそう、そのためアルコール分が多少含まれるらしいので、ノンアルコールビールで酔っぱらう人は酔うかもしれません。
Sbsh0003_1


ケフィアのよいところは常温で十分発酵することです。うちでは写真のように牛乳パックでそのまま作っています。冬は2日、夏は1日でだいたいできあがりです。種菌はいつも購入した菌を使っています。多分前回作ったものを種菌として使い回しても行けると思うのですが、購入した種菌を毎回使っても作るごとに味が微妙に違う気がしますので、危険を感じ使い回しはしていません。毎回種菌使うと多少値は張りますが、それでも1Lで牛乳170円程度+種菌105円=300円弱。市販のヨーグルトとだいたい同じぐらいに収まります。なお、購入した種菌を使うとキノコ状のものは全くできません。
健康によいかどうかはよくわかりませんが、味が気に入れば作る価値はあると思います。ちなみに、自分は慢性的なアレルギー性鼻炎ですが、毎日ヨーグルト食べても全く変わりません ^^;もしかすると食べないともっと悪化しているのかもしれませんが・・。

|

« 朝飯 | トップページ | 粕汁 »

洋食」カテゴリの記事

コメント

ホームメイド・ケフィアを紹介していただきありがとうございます。ケフィアの普及をライフワークと考えています。ホームメイド・ケフィアの愛好者のためのブログも開設しています。TBを付けさせていただきますので時々見て下さい。今後ともよろしくお願いいたします。

投稿: 中垣剛典 | 2007年1月25日 (木) 09時47分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/109780/13646180

この記事へのトラックバック一覧です: ケフィア:

» ホームメイド・ケフィアの愛好者のためのブログです。 [ホームメイド・ケフィアを好きな方のために]
ホームメイド・ケフィアの愛好者のためのブログを開きました。 ホームメイド・ケフィアを作っておられる方、感想や質問を投稿して下さい。 もっと詳しくお知りになりたい方は、ホームページをご覧下さい。 [続きを読む]

受信: 2007年1月25日 (木) 09時51分

« 朝飯 | トップページ | 粕汁 »