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2006年12月16日 (土)

梅の甘露煮

NHKの今日の料理の本を見て、梅の甘露煮なるものを作ってみました。

Dsc01993素朴な味わいでお茶うけにぴったりです。

レシピです。
1.梅干し6個は竹串で所々つつき、ぬるま湯に浸して一晩おき塩抜きをする。
2.鍋に水1/2カップ砂糖75g入れて強火にかけ、煮たって砂糖が溶けたら1の梅干しの水気を切って加え、弱火にして約10分煮る。煮汁に浸したまま冷やし1日おく。

梅の酸味、塩味、甘みが調和した味です。
梅干しはうちの齢90歳の祖母が毎年作っているものをもらっていますので、それを使っています。とても美味しい梅干しです。

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